- パティシエの卵だけど質問ある？ [転載禁止]©2ch.net
152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2016/11/30(水) 22:08:50.50 ID:sGggCprZ - チョコレートケーキでどうしても再現したいものがあって、もしよろしければ教えてください。
下からブラウニー、プラリネのようなザクザクした薄い層、チョコムース、チョコムースの中間にクレームピスターシュ？最後にグラサージュで仕上げたものです。
なかに入れるクレームピスターシュでオススメのレシピがあれば教えていただきたいです。
また軽すぎない濃厚なめらかなチョコムースのオススメもありますでしょうか？チョコムースと書きましたが、生クリームを含んだふわっとした感じではなく生チョコをもう少しツヤツヤでなめらか柔らかくしたようなものにしたいです。
是非知恵をお貸しください。
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