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218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2016/06/08(水) 06:27:58.42 ID:7P640zu/ - 初めてイースト入れ忘れたわー。
醗酵しないからおかしいな？と思ったら…。
ライフレーク入りの角食で、水で練ったイーストを混ぜ込んでこねなおしたら、
型いっぱいに膨らんで普通にいつも通り仕上がった。
こないだは蜂蜜パンで失敗した。
コクがある「ごまはちみつ」で蜂蜜胚芽食パンを仕込んだら、
膨らみきる前にベタベタの過醗酵状態になってしまいどうにもならなかった。
他の蜂蜜で作るとうまくいくので、たまに失敗の原因として聞く
「加熱されてない蜂蜜の酵素」の影響なんだろうなぁと。
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