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283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2016/02/13(土) 15:37:57.43 ID:9jBIqpie - 小島ルミさんのブラウニーのレシピに、
「焼き上がりにグランマルニエ（23cc）をしみ込ませる」とあるのですが、
お酒に弱く、グランマルニエのアルコールを飛ばして使用したい場合、
23ccのグランマルニエを沸かしてアルコールを飛ばし、
水を足して23ccにすればそれらしい感じに出来上がるでしょうか？
このレシピに限らずですが、生地にリキュールを混ぜ込む場合や、
今回のようにシロップとしてリキュールを打つ場合など
お酒に弱い人向けにアレンジするコツがありましたら教えていただきたいです。
ブラウニー レシピ ttps://chefgohan.gnavi.co.jp/card/detail/3855
クーベルチュールチョコレートA 135g （カカオ分50〜55％）細かく刻んでおく
クーベルチュールチョコレートB 45g （ミルクタイプ）細かく刻んでおく
無塩バター 81g 1cm角に切り、室温〈20〜25℃）に戻しておく
牛乳 63g 室温〈20〜25℃）に戻しておく
グラニュー糖 61g
全卵 90g 室温〈20〜25℃）に戻し、溶きほぐしておく
薄力粉（バイオレット） 67g ベーキングパウダーと合わせてふるっておく
ベーキングパウダー 1.8g
ヘーゼルナッツ 63g 160℃のオーブンで16〜20分焼き、4等分にカット
オレンジピール 40g 軽く水で洗い水分を拭き取り、約7ｍｍ角に刻む
ドライアプリコット 40g ぬるま湯で洗い水分を拭き取り、約7ｍｍ角に刻む
グランマルニエ 23cc
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