- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！40◎● [転載禁止]©2ch.net
246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2016/02/02(火) 06:06:02.67 ID:rp4p3zXw - A案
欠けるチョコの粘度を低く調整して、チョコを生地にかけたあとエアで吹き飛ばして凹凸をくっきりさせる
B案
まず型で生地をつくる。つぎに同じ型の内側に溶かしたチョコ（固め）を流しいれ余分なチョコを落とす。
もしチョコが固まっている接着するためにドライヤーで温めて生地と貼りあわす。
固まったら生地をはがす。うまくはがれなかった場所を溶けたチョコで補修する。
表面を軽くドライヤーで溶かしてテリをだす。
|
- おやつが食べたいな〜 ９ [転載禁止]©2ch.net
713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2016/02/02(火) 06:15:37.65 ID:rp4p3zXw - おかずを報告するバカと韓国料理を書き込むのは同じバカなんだな
|
- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！40◎● [転載禁止]©2ch.net
248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2016/02/02(火) 11:38:42.60 ID:rp4p3zXw - メーカーがアイシングをかけてるように、型の細かい凹凸をはっきりさせるにはコーティングするのがいいかと思って。
ガトーショコラはカサ落ちするから、コーティングなしだと悲しいテクスチャーになりそう
|