- シフォンケーキ・16個目©2ch.net
589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/12/22(火) 10:28:34.71 ID:1LA/y+bA - >>582です
勉強になりました
ありがとうございました
| - 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目
188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/12/22(火) 10:39:22.04 ID:1LA/y+bA - 最近ちょっと感じるようになったことがあるんだけど
ホシノとドライイースト使った生地を比べると
同じ分量の強力粉を使っててもホシノ生地の方が
最終的にカサのあるパンが焼ける気がする
気のせいかな
十分に一次発酵させていても、二次発酵の段階でも
十分な時間をかけてやらないとホシノの生地は
みっちりしすぎる（ちょっとネチャネチャ系）気がする
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