トップページ > 製菓・製パン > 2015年10月18日 > rCUfOq1l

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名無しさん＠お腹いっぱい。
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967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/10/18(日) 13:52:13.45 ID:rCUfOq1l
卵３個で17センチなら、はみ出すほど膨らまなくても失敗とは思わないけどなぁ。
はみ出すほど膨らんでも焼き縮みする事もあるし。
石橋かおりさんの本は途中でオーブン開けて割れやすいように切れ目入れたり、
アルミホイルかぶせたり指示があるけど、基本的にそんなのはする必要ないよ。
かえって失敗の原因になる。
中央から放射状に割れないのは、混ぜ具合などが原因だからね。
そもそも石橋さんの本はハズレが多いのであまりオススメしない。
シフォンで「角が立つ」まで泡立てるのは古いタイプのレシピだしね。


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