- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！39◎●
560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/05/07(木) 00:45:34.48 ID:uyVpwMqx - ブームの塩パン
ソフトフランスパン生地でバターをくるんで塩ふったものが基本
パン屋や作る人によって色々と自由なアレンジがある(雑穀入りとか、チーズ乗せとか、ロールパン生地とか)
塩パンの元ネタといわれるザルツシュタンゲン(ザルツは塩、シュタンゲンは棒の意)
塩振ってるだけでバターはくるんでない
ソフトフランスをフランスパン生地に少量の砂糖や油脂を加えてソフトにしたものとするならば、
プレッツェルなんかと共通の生地だったりするんで
それよりも更に加水が低めであることが多い(50〜60%)サクっとしたスナック系の生地
形も三日月形だけでなくただの棒もある
(お菓子のプリッツはこっちが由来かと)
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- 天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目
103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/05/07(木) 05:33:02.26 ID:uyVpwMqx - 冬から自家製酵母始めたから夏が来るのが怖い
冬は暖房の側なら27度、離れて20度前半、
もっと離れて10度台、屋外に近ければ冷蔵庫並みと
その辺が温度のバラエティに富んでて作りやすかった…
夏場は冷蔵庫も窮屈になるだろうに不安だ
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- ○△◇クッキー 11個目◇△○
632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/05/07(木) 19:45:09.79 ID:uyVpwMqx - カリカリ
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