- ライ麦パン [転載禁止]©2ch.net
9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/03/12(木) 01:29:37.90 ID:89nSgiAa - ライ麦サワー種初めて作ってるけど
もこもこしそれだけでてるけどすっぱくない
なるべく温度高め(30℃くらい)にしてるんだけど
これってただのルヴァン種ってことになるの？
自家製酵母もまだ不慣れなので言葉が合ってなかったらすみません
最初にヨーグルト入れると乳酸菌増えやすいって聞いたけど
途中からでもいいのかな
ルヴァン種ってやつに慣れた方がいいのかな
しかしドイツパンを作って食べたい
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- シフォンケーキ・16個目©2ch.net
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/03/12(木) 01:40:18.84 ID:89nSgiAa - 酵母シフォンなら作ったことある。
決定的なレシピってのがないんだけど、
大体ノンオイルか、油少なめ。
イーストで膨らますパウンド風ケーキみたく
発酵力を期待するものでなくて
風味や食感が味わい深い感じになるようなものだけど。
ノンオイルだけどしっとりしてコクがあるよ。一晩位おいてからがいい感じ。
酒ももしかしたら水より油と代えた方がいいかも？
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- ○△◇クッキー 11個目◇△○
606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/03/12(木) 01:48:59.10 ID:89nSgiAa - >>605
どんなクッキー？
まとまればオッケー
ただし極力無駄なく最低限かつ最大効率で
まとめるって感じ
スポンジケーキ作るのに粉入れてから練るように混ぜないでしょ
クッキーもその位の気持ちで
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