トップページ > 製菓・製パン > 2015年03月09日 > EZtTBbbm

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名無しさん＠お腹いっぱい。
シフォンケーキ・16個目©2ch.net

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シフォンケーキ・16個目©2ch.net
90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/03/09(月) 17:12:33.04 ID:EZtTBbbm
>>88
アルコール度数が高いということは、液体としての分量に対して
水分はその分少ないということではないかと…
自分も液体は酒のみシフォンを作ったことないので参考になったけど、
水分取られるような感じという点についてはそう思えました。
あと、アルコールって沸点が低いから、加熱が早く進んで
結果少しパサついたみたいな理屈にはならないんだろうか。


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