- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！39◎●
307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/02/08(日) 00:20:33.07 ID:iWSwZo6M - >>303
からざは取らないなー。手持ちの本だと、ケーキもメレンゲ系も全く言及がないし
メレンゲを作る時、卵の黄身を外す作業で外れて白身に落ちることもあるけどね
高速で泡立てられている間に、原形も留めないほどずたずたになってるのかもしれないｗ
滑らか命のプリンなんかも、卵を漉す時に取れちゃうんだろうね
というか、そういうのを取るための濾過作業なのか
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- ●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/02/08(日) 00:34:31.56 ID:iWSwZo6M - >>679
どうしてもバター使った方が美味しいなｗマーガリンのも食べるけどね
諸般の事情で全量バター使うのは厳しい、しかしバターの風味は少しでも欲しいなら、
ケーキ用マーガリンと半分ずつ使ったらどうかな
最近はバターがなかなか売ってないから、使いたくても悩ましいな
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- シフォンケーキ・15個目
938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/02/08(日) 22:49:54.56 ID:iWSwZo6M - その辺のサイトのレビューだと、粉の種類でも食感が変わるとあったな
ただし、舌が肥えてない人すら一発で見抜く程かは分からない
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