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製菓・製パン
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2015年01月17日
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0u6oqzbA
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名無しさん@お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!39◎●
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◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!39◎●
216 :
名無しさん@お腹いっぱい。
[sage]:2015/01/17(土) 20:19:41.61 ID:0u6oqzbA
カステラもジェノワーズも同じだけど卵黄には油分が多いせいでそのまま全卵を泡立てても十分に泡立たない
温めると卵黄の消泡能力が弱まるから全卵泡立てるときは湯煎するの
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