- ★★ ホームベーカリーのレシピ 32斤目 ★★
282 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2013/12/21(土) 07:25:46.33 ID:tgWmObVr - >>278
そうかー。私は蜂蜜使わないからわからないのだけど、早焼きでも過発酵になることあるんだね! ところで素朴な疑問。 うちは常に20度以上あるところにHBはあるのだけど(リビングダイニング)、 何でみんなそんなに温度低いところに置いているの? 温度管理難しいこそ、温度が一定なところに置いておくほうがいいと思うんだけどなぁ。 ちなみに寝るときに暖房は当然消すので、焼くのは私が起きているとき。 個人的に>>232は、機種のせいもあるかもしれないけど、小麦粉の種類含めて材料を いろいろ変えているから、原因が特定できないのではないかと思っている。 水分量も間違えているっぽい。一度、材料(小麦粉やメーカー含)も配合も 水温もいっさい変更せずにデータ取ってくれないと(変わるのは部屋の温度だけ)、 アドバイスできないよ。
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283 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2013/12/21(土) 07:35:23.73 ID:tgWmObVr - ごめん、タイプミス。
温度管理が難しいからこそ、だった。
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285 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2013/12/21(土) 11:11:02.36 ID:tgWmObVr - >>284
メーカー純正レシピって、、、多分注意書きで「安定しない」旨書いてあるはずだよ。 小麦粉もカメリア指定されてないか? ホームベーカリーって、ほかの家電と同様に「ド素人でも問題なく使えます」的な 家電ではないと思うよ。国産小麦に変えただけで、水分量全然変わってくるしな。 パナだろうがMKだろうが、みんな同じ。 いいから、詳しい材料(メーカーブランド名含む)と分量と日にちと温度データ出しなって。 あと、寒冷地で4時間温度保てなかったら、むしろ凍え死んじゃうと思うけど?
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