- 手作りパン☆11☆
514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/09/14(土) 12:34:28.29 ID:z2kQRvig - >>513
わかるよ…、私も天才だよｗ
ホームベーカリーに全任せする人の気がしれん
ボワーンとでかく発酵する様や、分割して丸めるときの耳たぶ感、赤ちゃん感がたまらん
何となく、どんなパンにするかを考えたら％が出てくるので、最近レシピ見てない。天才。
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518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/09/14(土) 17:29:36.70 ID:z2kQRvig - >>517
出てくるってことは、グルテン膜が伸びてないんじゃないかな
レーズンなんかも、生地を捏ね足りない場合、よく露出する。
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