- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
700 ：692[sage]：2013/04/02(火) 00:53:48.85 ID:VGK2xLSK - >>698
蒸気抜きはしてるよー
シフォンをくれた友人に詳しく聞いてみたんだ
粉の種類は同じだったみたい
ただ、使う卵の量に対して粉と砂糖の割合は私の作るものより多めで
油と水分の量は似たような感じだった
違ったのは、メレンゲは角がしっかり立つくらいの硬い仕上げ
角の先がおじぎする程度がベストなんだと思ってて
今までそんなに硬くしたことはなかったんだよね
まずはメレンゲの泡立て方だけ変えてみて
違いが出るものか試してみようと思ってるところ
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