- ★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★
839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 18:51:07.20 ID:OJKnI8mB - >>838
全然膨らむよ。
全粒粉かライ麦粉を混ぜて、ドライイースト3g、油脂分無しで焼いたのをいつもおいしく食べている。
ゴルヨで焼くのより多少背が低くなる程度だよ。
ただ私はリーンなパン好きなので、ふわっふわなパンが好みな人がおいしく感じるかは分からない。
|
- ★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★
841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 19:20:01.18 ID:OJKnI8mB - >>840
レシピ本のそのまんま（イーストの量だけ変えてる）なんだけど、いいのかな。
リスドォル 180 全粒粉120
塩6 ハチミツ6
水205
ドライイースト3
リスドォル 200 ライ麦粉100
塩6 ハチミツ6
水185
白ワインビネガー6
ドライイースト3
シロカの全粒粉コース・焼き色「こいめ」で焼いてる。
よく考えたら、普通の強力粉より50gも粉が多いからそこそこ高さが出るんだねw
|
- ★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★
842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 19:21:12.09 ID:OJKnI8mB - 窯からは普通にガシガシ振れば出るよ。
他の生地に比べて若干、羽根がついてくる率は高いかも。
|
- ★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★
845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 19:36:27.07 ID:OJKnI8mB - >>843
おいしく焼けますよーに！
|
- ★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★
849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 21:36:39.98 ID:OJKnI8mB - 上に書いた配合のは、軽くトーストしてしっかりガリガリ噛み締めておいしいタイプのパンなので、堅くなるといえば堅くなるのかな。
売ってるハードパンと似たような感じです。
堅いといってもパサパサなわけじゃないので、バターもオイルも何も塗らないでそのままでおいしく食べられるよ。
ゴルヨと塩麹、砂糖、無脂肪乳、水、ドライイーストだけで焼いたのは（これはクックパッドで拾った配合）トーストなし、スプレッドなしで、翌晩もやわらかくおいしく食べられた。
こっちは普通に売ってる食パンに近いと思う。
|