- 手ごねパン専門スレ 3
630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 11:25:08.05 ID:0iWV5fBd - >>628
なぜにスーパーキングなの？
普通のカメリアとかスーパーカメリアのほうが適してるように思う
薄力粉混ぜるレシピも多く見ますね。混ぜてみては？
私はスーパーカメリア100%でいってます
ロールパンの成形は、絶対引っ張ったらいかんです
| - 手ごねパン専門スレ 3
634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/02/20(水) 13:09:14.69 ID:0iWV5fBd - 私の場合、めん棒ゴリゴリやりすぎて硬くなる場合があります
最近は、丸めたところから円錐状→さらに長く→平たくの段階で、
それぞれベンチタイムとってます。けっこう素直に長くなってくれます
引っ張って巻くと、焼き上がりがツルンと平坦になってしまうことがあるよ
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