- 手ごねパン専門スレ 3
424 ：410[sage]：2013/01/29(火) 21:06:28.21 ID:aAB748wX - とりあえず一次待ちです。
カメリヤ ２５０
イースト ３．５
砂糖 ３０
塩 ３
バター ２５
余ってた脱脂粉乳 １０
水 ２００
で、配合したら思った以上に生地がデロデロに。
まな板ベットベトでなんとか練り上げてみました。
35度にぬるま湯にボールをつけて醗酵させてますが1時間で1.5倍くらい
なのでもう30分ほど様子みるつもりです。
いったいどうなってしまうのか？
このドキドキ感がたまらんとですｗ
|
- 手ごねパン専門スレ 3
426 ：410[sage]：2013/01/29(火) 22:51:28.39 ID:aAB748wX - ＨＢで嫁が食パン焼くときに粉ミルクと５〜６杯入れてたとか言うので
2杯で１０ｇ入れてみました。気持ち白い生地になりましたね〜。
最初のコネのときに生地がべとべとで手に負えなかったのですが成型では
まぁなんとかなるくらいになってます。
子供が無地のパンはあまり食べないのでウィンナーをはさんで見ました。
成型を邪魔されたので適当な格好になってしまったんですが今焼いてますｗ
見た目はそれっぽく膨らんできてるので楽しみです！
あと成型時に記事を伸ばしても弾力で戻っていくのはまだ醗酵が足りないから
でしょうか？
|
- 手ごねパン専門スレ 3
427 ：410[sage]：2013/01/29(火) 22:59:02.09 ID:aAB748wX - http://uploda.cc/img/img5107d568460e4.JPG
焼きあがりました。
ひんそなパンですいませんｗ
明日の朝楽しみにして食べますｗ
|
- 手ごねパン専門スレ 3
428 ：410[sage]：2013/01/29(火) 23:12:51.69 ID:aAB748wX - http://uploda.cc/img/img5107d80ee4eeb.JPG
我慢できずに一個食ってしまいました。
断面はこんな感じです。
粉ミルクのおかげでミルクパンのような味に。
そしてなぜかちょっとﾓｯﾁﾘしてます。
水分大目でコネ時間を増やし、醗酵時間を長めにしたからでしょうか？
粉ミルクでごまかされているのか、イーストを減らしたのはテキメンで最初からすこしあった
イーストの臭みはないです。
1日おいても匂うかどうか気になります。
|