- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/01/04(金) 17:16:54.02 ID:slK7SWtk - 味がそれほど変わるわけでもないので
シフォンは、綺麗な白ぽい焼き色にしたければ、ミルクよりも水の方がいいですかね？
ところで、マーブルシフォンで、コーヒーやココア、抹茶マーブルを
生地に取り分けて混ぜるのではなく、原液をそのまま入れるレシピを見たんですけど
生地に混ぜずに、（例えば、１７ｃｍ型で、抹茶小さじ１、お湯大１）液体を混ぜると
穴があかないですかね？
| - 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★4冊目
930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2013/01/04(金) 19:43:37.31 ID:slK7SWtk - >>877
焼き菓子の発想と技法 [単行本]
日高 宣博 (著)
見てきた。JUNKで、1冊しか置いてなかった。余り押されてないのかな。
ちょっと使いづらそうな本だね。本格的な感じはしたけど、自分には不向き。
製菓コーナーでは、2/14向けチョコレシピや、ホットケーキミックスのレシピ本が山積み
あと、型つきのムック本みたいなのが今一番の主流なのかな。
ああいう型、一回限りしか使えなさそう。
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