- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/07/13(金) 10:05:09.16 ID:3SscpJb7 - 自分は混ぜ合わせの八割くらいを泡立て器でやっちゃう。
メレンゲの塊が小さくなるように、泡立て器でボウルの底からすくって持ち上げて
ワイヤーの間に生地を通して落としていく、の繰り返しでメレンゲがほぐれていく。
最後の仕上げだけゴムベラで底から返して艶が出るまで全体をなじませる感じかな。
かなりしっかり混ぜなきゃいけないんだよーってことだね。
混ぜ足りない方がアウトなケーキってのも面白いな。
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