- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 13:46:30.91 ID:ilwi9TWW - 練乳シフォン焼いてみた。
練乳は30cc位で卵黄の砂糖を10gに減らして粉にスキムミルク入れてミルク感が出そうな感じにしたつもり。
メレンゲと卵黄生地混ぜたらシュワー！ってメレンゲ破壊音が聞こえて焦った。普段プレーン、バニラ位しかやらないから初めてあんな音聞いた。
型に入れてもシュワシュワ言ってるから空気抜きせずにオーブンへ。
一応、いつものシフォン位の膨らみはあるけど、表面がサクサクのクッキーみたいになってる。
これは練乳のせいなのか？
とりあえず、冷まし中。
|
- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 14:18:02.16 ID:ilwi9TWW - ホワイトチョコ合いそう！
クランベリーも美味しそう。
練乳シフォン、メレンゲと合わせるときシュワーってなる？
|
- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 14:55:17.67 ID:ilwi9TWW - >>102
クランベリーのポイントありがとうございます！
つぎ焼く時に入れよう。
|
- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 20:50:03.40 ID:ilwi9TWW - >>105
あー、やっぱシュワシュワ言うんだ。
思い切っていれすぎたかな…
型から外すのが怖いわー
|
- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 22:23:00.72 ID:ilwi9TWW - >>108
確かに気泡が大きくなってた。
そして、今日食べないから明日の朝イチで型から外す事にしたw
練乳、不思議だ。
|
- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/06/05(火) 22:28:19.66 ID:ilwi9TWW - >>110
え？そうなの？
自分は心配症だから、はじめのメレンゲの捨て作業以降はゴムベラでやってたけど、型に入れた時の気泡がいつものシフォンより大きくてキメが荒い感じに感じたけど…
てか、焼く前に空気抜きとかする？
菜箸でぐるぐるとか高いトコから落とすとか。メレンゲが潰れそうなのを入れた時はしない方が良いのかな？
|