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製菓・製パン
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2012年05月24日
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fCEtoKFE
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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
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◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
36 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2012/05/24(木) 16:51:28.85 ID:fCEtoKFE
仕事で年中シフォン焼いてる者だけど、卵白のだれは気になった事ないなぁ。
夏場は液体の温度を下げたり卵白冷凍シャーベット化(ホイッパーとボールも冷凍)、焼き時間を微妙に短縮でクリアできてる。
卵白には塩を少々加えてる。
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