- ◎◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・14個目◎◎◎◎◎◎
34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/24(木) 12:28:48.68 ID:T5L8zY5H - そのまま点てて頂く抹茶なら、苦味の少ないまろやかな高級品がいいけど
お菓子に使うならお買い得でふんだんに使えて
パンチのあるものが向いてる場合が多いのかもしれないねぇ。
あー、甘納豆入れた抹茶シフォンが食べたくなってきたよ。
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35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/24(木) 12:44:20.60 ID:T5L8zY5H - 暑い季節の卵って卵白がゆるくなってくると聞いたことがあるけど
同時に泡立ちも悪くなるんだろか。
そういう時にメレンゲに最後に加える砂糖と一緒にコーンスターチも入れてやると
泡が消えにくいしっかりしたメレンゲになって状態が良くなるとかあり？
入れなくてもさほど影響はないもの？
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37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/05/24(木) 19:27:37.00 ID:T5L8zY5H - >>36
そんなに気にすることもないんだね、ありがとう。
卵白だけじゃなく器具もしっかり冷やしてやればより良い、と。(メモ)
私もメレンゲに塩入れてるからいけそうだわ。
まだ夏場に焼いたことがないので参考になりました。
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