トップページ > 製菓・製パン > 2012年04月17日 > FGu8HuPM

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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎ベーグル◎2◎

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◎ベーグル◎2◎
821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2012/04/17(火) 03:39:40.36 ID:FGu8HuPM
いつも600g粉を使って10個作る。
んでいつも底が割れる。
一次発酵とってみても同じ。
レシピはごくごく普通のよくあるクオカとかのベーグルのレシピを参考にしてる。
二次発酵も30分くらい、茹で時間片面30秒くらい、焼成200度で17分くらい。
同じレシピでフードプロセッサーを使ってがっつり捏ねても底割れるの。
てことは捏ね不足ではないと思う。
成形かな？どなたかアドバイス下さい…




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