- パティシエ友の会 全国版5
3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/11/26(土) 03:20:33.36 ID:M+5Z+HVN - http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1200410133/525
525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2009/01/14(水) 00:02:36 ID:TaaN7oNx
深刻な不況の中、これから流行りそうなケーキ屋の形態を予想。
「100円ケーキ」。
かつてもこのたぐいの店はあったが、殆どは味の点では誉められたものじゃなかった。
一度肥えた舌は、もうかつてのあまり美味しくない100円ケーキじゃ満足しない。
そこで新時代の100円ケーキ。
「○○産最高級××をふんだんに使用」などで推すような事は一切せず、
十分に品質はいいが手頃な価格の材料を使い、
手間のかかる仕上げは省いて切りっぱなしのシンプルな見た目にし、
大きさもも2〜3口サイズの小さな物にするが、十分に美味い。
手間をかけない分種類を多く出し、低価格の気軽さで何度も来店していただき、
「今度はなにを食べようかな」と、選ぶ楽しさも提供。（サーティーワン方式）
これを主力商品にし薄利多売を目指す。
但し、単なる安売りの店として見られないように、高価格帯の商品を少しだけ出しておく。
「普段自分達が食べるのは100円ケーキ、来客に出したりお使い物にするのは高価格帯の物」
という使い分けをお客様にしていただくことを目指す。
…もちろん、異論は認める。
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→「パティスリーミュール」が近いな。
後半の「高価格帯云々」は無いけど。
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