- ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！36◎●
344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 01:55:46.04 ID:tNHpoMO4 - スポンジケーキについての質問です。
全卵を撹拌する時に湯煎しながら、と記載されています。
撹拌している卵があたたまったら湯煎をはずして更に撹拌する、とあります。
お聞きしたいのは
卵があたたまるまでにどのくらい泡立てていなければならないのか、という点。
一定の温度にあたたまるまでに
１、かなり撹拌されているべきなのか
２、あまり撹拌されていない状態で、あたたまってから一気に泡立てるべきなのか
３、どっちでもたいして変わらないから、とにかく撹拌をきちんとやればいいのか
レシピは、王道のごくシンプルなものを使うつもりでいます。
（粉１００、砂糖１００、卵３個、バター大匙２）
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345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 01:59:50.17 ID:tNHpoMO4 - よろしくお願いします。（書き忘れてしまいました！すみません）
なぜ、こんな質問をするかというと
スタンドミキサーで作るのですが、ボウルにあたための機能がなく
最初は手で泡だて器でかしゃかしゃやる必要があるからなのです。
電気泡だて器は持っていないので
もし「１」が正解だとしたら買う必要が出てくるので、、、、。
よろしくお願いします！
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349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 22:35:56.27 ID:tNHpoMO4 - >>347
その温めながらしゃかしゃか、ですが
手動で色が濃くなるまでゆっくりと時間がかかっても
大丈夫でしょうなのでしょうか。
手でやるとなると時間がかかる＝電動ミキサー買うしかない？
という所を心配しています。
>>346
自分のはボッシュというスタンドミキサーですが
キッチンエイドでは温めるはらまきみたいなものがあるそうなのです。
>>348
人肌まで温めること、均一に泡立てる事に注意しますね！
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