- ◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・12個目◎◎◎◎◎◎
470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 12:22:29.84 ID:EfGD+0UT - シフォンケーキって製菓の中では初心者向けで失敗少ないと言われてるけど、
生地の膨らみ具合・焼き縮み・フィリング＆水分と焼き上がりの変化とか
科学的に分析して配合変えたり出来て奥深いね。
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- 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 13:44:35.21 ID:EfGD+0UT - >>730
ヤミーさんのベーグル作ったことある？
一次発酵二次発酵も省いて30分でもちもちベーグルで評判いいらしけど
発酵なしのベーグルなんてマズー？
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- 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★3冊目
735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/09/10(土) 17:29:45.06 ID:EfGD+0UT - >>733
そうなんだ。何であんなに絶賛されてるんだろう＜ヤミーレシピ
まぁでも、手慣れた人が手早く作る分にはそこそこのものが出来るんだろうね。
素人には無理だ＜30分ベーグル
ヤミーレシピ人気1位のバームクーヘンなら大丈夫かなぁ。フライパンで焼いてるから卵焼きみたいに見えるけどｗ
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