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製菓・製パン
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2011年07月27日
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YvCzpdEG
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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・12個目◎◎◎◎◎◎
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◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・12個目◎◎◎◎◎◎
276 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2011/07/27(水) 20:23:02.64 ID:YvCzpdEG
市販のレシピ本でも、卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えていくタイプと
最初に1回は卵黄生地にメレンゲを1/3加えてから、メレンゲに卵黄生地を入れて合わせるタイプといるよね。
どっちが基本ってことはないと思うけど。
>>274さんが前者の方が失敗が少ないなら、そちらを採用すればいいだけのことじゃないかと。
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