トップページ > 製菓・製パン > 2011年05月13日 > /tywbDOH

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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！36◎●

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◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！36◎●
27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/05/13(金) 17:30:41.02 ID:/tywbDOH
天然酵母でパンを焼こうと思ってます。
りんご酵母がうまく出来たのですが、元種を作り始めて４日目です。
今日は、完成の予定の日なのですが、
参考にした本にあるような、大きな気泡が起きてきません。
元種は、トロトロとしたまま、かき混ぜた時の空気が小さく浮いて来るような状態です。
元種の匂いは、おいしそうな感じはしません。
今までに嗅いだ事もない匂いなので、判断がつきません。
ちょっと怖くて、元種は舐めていません。

これは失敗ですか？
破棄して、初めから作り直した方がいいのでしょうか。
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30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/05/13(金) 20:57:03.66 ID:/tywbDOH
>>28
ありがとうございます。
一番最初に液種を基にした後は、追加は水と粉を追加だけでもOKとありましたので、
液種は加えていませんでした。
糖類もナシでした。
おとといから室温が、昼間で20度だったので、温度が低いかな、と思っていました。

一日三回かき混ぜていたのですが、もう一回くらい増やした方がいいでしょうか。
砂糖をを少し足して、様子をみたいと思います。
ありがとうございました。


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