- ◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・11個目◎◎◎◎◎◎
866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/05/08(日) 17:49:25.89 ID:cakK2mOY - > 一度も教室で習わなくっても
> まともなレシピ帖どおりに作れば
> 悲惨な仕上がりになることなんかない
> 教室なんて一度も行った事ないけど問題なく焼けてるw
> どっちかというとシフォンて初心者向けの簡単な菓子じゃね？
自分ならレシピ本だけの自己流だととても会得できないなあ
時間をかけずいかに素早く
「固すぎずツヤのある状態」の最適なメレンゲを仕上げるには？
卵黄生地の「もったりするまで混ぜる」とはどんな状態？
さらにメレンゲと卵黄生地の混ぜ込み方
その道具の使い方で本当にきちんと混ざってるの？
どこまで混ぜれば、どんな状態になればベストなの？
混ぜ込む回数は？
ルミ本には記述があるけど
プロである彼女の手の使い方を実際見てる訳じゃないし
自己流じゃ知る由もないから
何軒か違う教室に通って、市販のケーキを何種類も食べ比べして
毎日のように焼いて丸2年が立つけど
奥が深いって思うわ、シフォンって
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