- 3時のおやつはロールケーキ5巻き目(続)
25 :名無しさん@お腹いっぱい。[]:2011/04/08(金) 15:25:33.96 ID:mpo4ttAk - 今日きび砂糖入りのロールケーキを作ったら、巻くときに
ヒビが入ってしまいました。前回作ったときはヒビは入りませんでした。 今回の失敗、どんな原因が考えられますか?ちなみに、食べた家族からは、 「前回よりケーキが固い」と言われました。 思い当たる節としては・・・ ・前回より小さめな卵(S〜MS)を使った。 ・きび砂糖入りの生地なのに混ぜすぎてしまったかもしれない。 ・メレンゲを固く泡立てすぎたのかもしれない。 前回はオーブン付属の天板を使いましたが、今回はアルミのロールケーキ型を 使いました。今回は焼き上がりのボリューム感があまりありませんでした。
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