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製菓・製パン
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2011年03月10日
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4KuTVpvG
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名無しさん＠お腹いっぱい。
天然酵母・自家製酵母のパン ３斤目
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天然酵母・自家製酵母のパン ３斤目
502 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[sage]：2011/03/10(木) 14:12:33.51 ID:4KuTVpvG
酒カスから酵母起こして継ぎ足しながら使いつづけているんだが、
入れる量がよく分からない。
実際には、いまや酒粕＆砂糖＆水がどんな割合で混ざっているかわからない
溶液を小麦粉500ｇに対して50CCくらい入れている。
とりあえずちゃんと焼けているんだが、みんなどうやって量を決めているの？
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