- 小嶋ルミのレシピ・２
657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/09(水) 17:42:11 ID:9+yQIiVL - >>652
「簡単だから」と「知りたがり」は粉の指定なしで高いものを使うことはないって書いてあるけど、
「パティスリー」には店では江別製粉のチホク使用と書いてある。
「おいしい！生地」には店では江別製粉の北海道産小麦100%使用、
ロールケーキはスーパーバイオレットを使ってくださいって書いてある。
（検索してみたらチホクは1kgで定価451円らしい）
具体的にどうやるのかわからないけど、アマチュアのテクニックで
粉の違いをどうにかできるなら、プロがフラワーを使わないのはなぜ？
うちで製菓に使ってるのはバイオレットかスーパーバイオレット。
|
|