- なかしましほのお菓子
135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/07(月) 00:41:05 ID:vOljpNQw - >>132
パイナップルは切ってから汁気絞るって書いてあったけど絞った？
パイナップルケーキ焼き時間25分は、35分の誤りかもね。煮りんごケーキのの焼き時間が35分だし。
この二つのレシピだと、りんごやパインを入れた後ハンドミキサー低速で混ぜてるけど、
汁けが出そうだが低速なら大丈夫？
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- 【店舗】製菓・製パン材料店 ２軒目【通販】
678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/07(月) 07:02:28 ID:vOljpNQw - 次の土曜に、用事のついでに、冨澤に寄りたいけど、女子学生で一杯かな。
この時期に製菓店に逝くのは気恥ずかしいｗ
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- ◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・11個目◎◎◎◎◎◎
533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/07(月) 19:39:37 ID:vOljpNQw - チョコレートシフォンについて質問です。
ココアシフォンは作った時は、粉の1/5をココアにしただけで、普通に焼けたけど
チョコレートを入れるとメレンゲが潰れやすくて難度が高いそうですが作った人どうでしたか？
なかしましほレシピだとチョコレートシフォンでは、17センチ型で、チョコ５０ｇ、ココア、２０ｇ、薄力粉４０ｇ、卵白５、卵黄４って書いてあってびびった。
チョコの油脂でメレンゲ泡が消えやすいとのことですが、チョコ混ぜると生地が2/3ぐらいに萎むぐらい？
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- 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/07(月) 20:26:58 ID:vOljpNQw - 昨日のソロモン流、パティシエ界の重鎮！柳正司特集
見るの忘れてしまった。
予告では、簡単な豪華レシピ公開とか言ってたけど、見た人どうでした？
ぐぐったけど、レシピ公開なんてしてなさそうだね。
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