- ■パウンドケーキ■ 〜11個目〜
90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/01/08(土) 08:11:18 ID:xcB1gaaW - >>89
すごい、密度計算までしてるんだｗ
空気が一杯ふくまれた軽いパウンドってどんなだろう。
パンのようなカステラぽい偽バターケーキ？
ちなみにホイップ生クリームがNGって、植物性のホイップクリームアレルギーってこと？
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- ■パウンドケーキ■ 〜11個目〜
95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/01/08(土) 20:19:44 ID:xcB1gaaW - >92
プロとの違い、見た目ではなく、味と素材で？
でも食べただけで、こうすればいいと分かるのかな。
>94
美味しいお店の生クリームは美味しいよね。その店の拘りにかかってるような。
さすがに高級店で植物性は使ってないと思うがそうでもない？
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- ◎◎◎◎◎◎シフォンケーキ・11個目◎◎◎◎◎◎
404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/01/08(土) 20:23:36 ID:xcB1gaaW - >>400-401さん
成功おめ！
相原さんの「ケーキのなぜ？」とかいう本には、卵白のたんぱく質で泡立たせるから
砂糖は小分けして入れた方が安定して質の高いメレンゲが出来るって書いてあった記憶だけど、
プロのコツは、また違うのかな。
砂糖一気にメレンゲ低速だと何分ぐらいかけて泡立てましたか？
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- 【本格的】COOKPAD お菓子5【主婦レベル】
419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/01/08(土) 22:33:58 ID:xcB1gaaW - >>414
卵2個に対して
アーモンドプードル ２０ｇ
コーンスターチ ５ｇ
って、ものすごく粉が少ないんだね。
シフォン以上に、焼縮みするタイプ？難易度高そうだ。
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