- 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★2冊目
550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2010/12/28(火) 06:37:47 ID:TuD7Ikxa - >>542
有名パティシエの本はファンの人が綺麗な写真集
買ってるケースも多い気がする。
家庭用に書き起こしたものじゃなくて業務用のレシピを
作りやすい最小単位にしたものが多いから
材料や器具が特殊だったり生ケーキ10個分とかの
レシピだったり工程も複雑で家庭じゃなかなか
作れないようなレシピばかりの本も結構あるよ。
載ってるものもレシピもおかしなものではないし
中級以上の腕できちんと作れば美味しいんだろうけどね。
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580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2010/12/28(火) 06:57:24 ID:TuD7Ikxa - はちみつはむしろ膨らみを抑えちゃうんじゃなかったっけ？
BP入れて膨らまないって生地放置してたとか
卵の泡立て不足、ココアで泡潰しちゃったとかかなぁ。
と思ったけどよく見るとブラウニーなのに
ココアもチョコも入らないの？
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592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2010/12/28(火) 20:23:10 ID:TuD7Ikxa - てかマトモに材料さえ書き写してないような状態
優しく教えてもらうもくそもないだろ…
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