- 【JHBS】パン教室に通いたい【ってどうよ】3室目
978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2010/12/15(水) 07:12:55 ID:ElBe5IoA - 35度で40分発酵機に入れて、型と同じ高さです。
1cm出すために、もう少し長く発酵したほうがいいのでしょうか。
過発酵の見極めが、私には分りません（泣）
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981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2010/12/15(水) 15:58:52 ID:ElBe5IoA - 979さん、はいそうなんです。
型も、レシピも習ったものと同じです。
私が下手なんだとおもいます
材料は、粉は富沢でかったカメリア、ショートニングはKALDIで買ったもので
イーストはサフ、スキムはJHBSのです。
980さん ありがとうございます。しっかり読んで見ます。
みなさん上手に作るコツがあれば教えてください。
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983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2010/12/15(水) 20:57:58 ID:ElBe5IoA - 982さん ありがとうございます。
生地温度は、途中で計って、低いと、ふたしたりしてます。
最後は29度〜30度くらいです。
粉のタンパク質ですか！知らなかったので、すごく勉強になりました。
食パン粉を購入して、また頑張ります！
すごく丁寧に教えてもらいありがとうございました！
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