トップページ > 製菓・製パン > 2010年10月30日 > XgkcRHrn

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名無しさん＠お腹いっぱい。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！35◎●

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259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2010/10/30(土) 18:01:13 ID:XgkcRHrn
パン生地のレシピをみてると、
・強力粉のみ
・強力粉と薄力粉
・強力粉(リスドォル)
がありますが、強力粉に薄力粉を混ぜる利点は何ですか？利点とデメリットも知りたいです。

それと、ソフトフランスパンをリスドォル粉で作りましたが、自分にはソフトといっても硬く感じまして、
もう少しやわらかいフランスパンが食べたいと思いました。
その場合、素人考えなのですが、リスドォルに強力粉や薄力粉を混ぜたりすると柔らかくなるものなのでしょうか？
よろしくお願いいたします。



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