- カルボナーラその15
639 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 10:07:14.90 ID:dVf7NTLp - でも言ってることは間違ってないな
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- ペペロンチーノ 50
234 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 13:11:50.35 ID:dVf7NTLp - >>230
それ、ペペロンチーノじゃないよね？
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- カルボナーラその15
645 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 13:43:19.13 ID:dVf7NTLp - >>641
総合球技練習場ってのは、パスタ一般、みたいなもんだろ。
カルボナーラ、と決め打ちしてたら、サッカーとか野球とか、具体的に決めなくちゃ。
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- カルボナーラその15
647 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 13:52:21.73 ID:dVf7NTLp - カルボナーラをヒントにあれこれアレンジするのはもちろんアリで、凄く美味しいレシピも沢山あると思うんだけど、それはカルボナーラではないので別な名前をつけた方が良いんですよ。
卵抜いただけでもうカルボナーラじゃなくてカーチョエペペになっちゃうし、卵と胡椒抜いてオリーブオイルをバターにしたらアルフレードになっちゃう。
料理の名前は本当はそれくらいキチンと決まってて、だからこそレストランで料理の名前だけ見てオーダー出来るわけです。
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- カルボナーラその15
650 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:36:20.23 ID:dVf7NTLp - >>649
グアンチャーレやパンチェッタをベーコンに変えるのはオーケー。
ペコリーノを他のイタリアンハードチースに変えるのもオーケー。粉チーズもなんとかオーケー。コンテとかチェダーとかは、微妙だけどまあありかも。
でも生クリームを加えるのはありえない。
その他の改変(シェリー入れたり肉や魚やキノコや野菜入れたりケチャップや醤油入れたり)もありえない。
というのが俺のスタンス。グアンチャーレ君とはちょっと違う。
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- カルボナーラその15
651 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:45:37.86 ID:dVf7NTLp - >>649
こういうのはカルボナーラと呼べるの？
https://cookpad.com/recipe/3344192
トマト、ツナ、ケチャップ入り。チーズはとろけるチーズとベビーチーズ。
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- カルボナーラその15
653 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:50:04.00 ID:dVf7NTLp - >>651
補足
このレシピはベーコンすら使ってない。何をもってカルボナーラというのか忖度すると、本人はおそらく卵とチーズと胡椒というあたりでそう思ったんでしょう。
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- カルボナーラその15
655 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:51:54.28 ID:dVf7NTLp - >>652
出て行けというのは言い方が乱暴ですが、そういうものはそもそもカルボナーラではないのでスレ違いだと俺は思いますね。
そばのスレでうどんを語る、みたいな感じ。
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- カルボナーラその15
656 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:53:32.02 ID:dVf7NTLp - 総合球技練習場で陸上競技をする、みたいな、と言えばいいのかな？
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- カルボナーラその15
657 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:55:30.94 ID:dVf7NTLp - >>652
人間性についてはまあ狭量なんでしょうね。彼か彼女かしりませんが。でもなし崩しにどこまでもとめどなく崩れていくカルボナーラの定義をキチンと決め打ちしたいという気持ちには大賛成です。
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- カルボナーラその15
658 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 14:57:53.61 ID:dVf7NTLp - >>652
人それぞれじゃないんですよ、レシピとその名前いうのは。
ひとそれぞれなら、ナポリタンに卵とチーズ加えてカルボナーラと呼んでもいい事になっちゃうし、ペスカトーレにベーコンと胡椒かけてカルボナーラと呼んでも良い事になっちゃう。
それじゃそもそも名前をつける意味ないですよね？
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- カルボナーラその15
659 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/18(土) 15:10:36.76 ID:dVf7NTLp - 名前は、自己満足のためじゃなくてコミュニケーションのためのものですからね。
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