- ペペロンチーノ 50
205 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/11(土) 18:32:08.66 ID:ErEUf/Gc - ペペロンチーノを作るために新ニンニクでみじん切りを作ってオリーブオイル漬け
で、去年これを作った時に腐ったので今回は少しでも腐らないように塩を10％混ぜてみた
そしたら最初に弱火で加熱して香りを引き出すところでニンニクが跳ねまくるがもしかして塩を混ぜたせい？
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211 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2019/05/11(土) 20:01:50.99 ID:ErEUf/Gc - >>210
やっぱり塩が原因っぽいですね
国産の新ニンニク香川や高知産がこの時期1ヶ月ほど激安で出るので、
みじん切りのニンニクを1年保存できればいいのですが
お酒は40度以上は腐らないようですが、腐りにくい程度でいいなら20度以上、出来れば25度以上が目安のようです
みじん切りを冷凍するとどうやっても臭いを抑えることが出来ず冷凍庫が凄いことになりますし難しい
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