- 金がないときに作る B級スパゲッチー その41
261 ：オリーブ香る名無しさん[]：2012/10/31(水) 16:02:32.28 ID:EpIm0iKu - パスタに課長を使おうが使うまいが、各自の好みでどうでもいい話。
こんなことで一々、パスタには課長を使わない（ｷﾘｯだの、
化調を使いたがる人は課長に舌が（以下略）だの、言いたがる奴を見ると、
お前はガキの頃からどんなもの食って育ってきたんだと、小一時間問い詰めたくなる。
カレーはどうやって作るんだ？とも突っ込みたくなる。
パスタは手軽に無化調にしやすいが、だからって頑なにこだわる必然性なんかどこにもない。
そんなこと主張したがる奴がアホ。
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262 ：オリーブ香る名無しさん[]：2012/10/31(水) 16:07:45.53 ID:EpIm0iKu - ＞チャイナレストランシンドローム
グルタミン酸ナトリウムが中華料理店症候群であるという世間の見識がある一方、
他の研究結果ではMSGが中華料理店症候群と関連があるという見識と合致した研究結果はない。
二重盲検法によるプラセボを対照としたMSGの大量投与試験では中華料理店症候群は発生しなかった。
その上、料理にMSGを加えた場合でも症状は発生しなかった。
科学的検証の結果は中華料理店症候群は一つの原因によるというよりは、食事後に起こる様々な
病的症状につけられた呼称であり、症状の原因は事例ごとに異なっていると考えられる。
例えばKenney R.A.は中華料理店症候群の症状が弱い食道炎が存在するときに、食事による刺激で
惹起される症状に似ている点を指摘し、刺激性の強いソフトドリンク（濃いオレンジジュースや
コーヒーなど）を飲んだ場合にも類似の症状が現れることを指摘している。
その他には、過剰のナトリウム（濃い塩分に由来するナトリウムも含む）
を急激に摂取したことによる血圧の変化、劣化した油脂の多量の摂取なども
原因ではないかとされている。
その後、JECFA（ジェクファ、国際連合食糧農業機関 (FAO)と世界保健機関 (WHO)
の合同食品添加物専門家会議）、米国食品薬品局 (FDA)、ヨーロッパ食品情報会議
(EUFIC)、欧州連合食品科学委員会 (SCF) などで議論・調査がなされたが、グルタ
ミン酸ナトリウムの摂取によって中華料理店症候群が発生するという根拠は見つか
らなかった。そしてJECFAはグルタミン酸ナトリウムの一日の摂取量に上限を定める
必要はないと決定した。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4
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267 ：オリーブ香る名無しさん[]：2012/10/31(水) 16:34:26.88 ID:EpIm0iKu - >>265
そうだろうね。「俺は課長を使わない」って、部分でも主張して通ぶってみたくなるという
そういう意味で魔法の粉なんだろうね。
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268 ：オリーブ香る名無しさん[]：2012/10/31(水) 16:37:29.50 ID:EpIm0iKu - ＞化学調味料必須派
じゃなくて、どうでもいいことをさも大事なことのように主張するから
「アホか」って馬鹿にされてるだけ。
必須もくそもないの。あってもなくてもどうでもいいの。
隠し味に酢を使うかどうかで、一々騒がないでしょ。
ただの調味料を特別扱いして一々主張するのが痛いっていってるの。
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269 ：オリーブ香る名無しさん[]：2012/10/31(水) 16:42:44.89 ID:EpIm0iKu - なんか必須と思ってる人間がいると錯覚してるみたいだけど。
そんな奴ここに多分一人もいないぞ。その点でも勘違い。
俺もパスタではあまり使わないけど、入れたほうがいいかなって時はいれる
砂糖も酢もワインも同じ。ただの調味料であって、それ以上でもそれ以下でもない。
化調だけ別扱いしてる意識が痛いから叩かれるということが、わかっていない。
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