- 金がないときに作る B級スパゲッチー その40
540 ：オリーブ香る名無しさん[sage]：2012/08/29(水) 05:27:34.78 ID:CxGVjQQo - >>538
あくまでも一般論だが、水煮でもまだ酸味は生きているので、
トマトを主役にするなら、煮詰めすぎずに酸味を活かすのが原則。
南イタリア風ならこれだ。（クオーモさんいわく）
あと、さっぱりトマトソースの場合はパルミジャーノをかけない。
これもクオーモさんの意見だが、俺もやってみた。同意する。
ひたすらパスタとトマトを食らう。バジリコさえ邪魔かもしれない。
>>539
田舎の無人販売所のやつを井戸水で冷やして……みたいな世界だな。
うまいことやれば冷製パスタで使えるか？
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