- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
1 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:55:57.77 ID:KoBX6S2P - 前スレ
【KFC】ケンタッキーinバイト板 56羽目【ﾝﾀｯｷｰ】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/part/1475934583/
|
- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
2 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:56:24.57 ID:KoBX6S2P - これからバイト始めたい人へ】
Q1:条件とかありますか？
A.クリスマス期間(12/23〜25)を全て捧げる覚悟が必要です。
Q2:どんな仕事するの？
A.男は厨房(チキンの調理・清掃)、女は接客やサンド、ポテト類から(店の人員状況によって変わる)。
デリバリー(配達要員)を募集している店舗もあり。
Q3:お店に申込みの電話したいんだけど
A.忙しい時間帯は避けましょう。14時〜16時、または閉店後に(客の相手してないから)。
Q4:交通費は？時給は？
A.店によります。店で聞いてください。
Q5:給料日はいつ？
A.直営は月末〆の翌月15日払い。フランチャイズはオーナー会社による。
※フランチャイズがわからなかったらヤフれ
Q6:余りものは貰えますか？
A.常識で考えて本社は許しません。でも店によっては貰えるかも。期待はしないように。
Q7:休みとか融通ききますか？
A.店によりますが、予め働ける日を社員に伝え、それに合った予定を組んでもらえます。
※急用ができたら頑張って代わりの人員探さないとだめですが
Q8:ここはアルバイトだけですか？
A.最近、契約社員制度ができました。///// 詳細はそのうち /////
Q9:ヤケドが多いと聞きましたが？
A.かなり注意しないと火傷します(してもすることはあります)。
ケンタッキーのバイト募集してるよ。
|
- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
3 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:56:58.08 ID:KoBX6S2P - 【社員ランク】
GM：ゼネラルマネージャー お目にかかることは滅多にない
MM：マーケットマネージャー ACを１０数名束ねる人、関東に２人関西に１人
AC(旧SV)：エリアコーチ 店長を１０数名束ねる人
SRGM：Sはシニア 店長だがRGMよりも仕事量が多い
RGM：Rはレストラン 店長
F．ASST：ファーストアシスタント 主に副店長
S．ASST：セカンドアシスタント 主に副店長
STAFF：その店の社員では一番格下
【パートナーランク】
シニアシフトマネージャー(社員代行)：オープンもクローズもできる
シフトマネージャー(社員代行)：オープン、クローズどちらかができる
オペレーショントレーナー：ｵｰﾙｽﾀｰに加えてモジュール４項目
オールスター：カウンター、キッチン両方マスター
スター：カウンター or キッチン(デリがある店はデリ)どちらかマスター
チームメンバー：研修終
トレーニー：研修中
|
- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
4 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:57:29.17 ID:KoBX6S2P - 【ORチキン】：レギュラー商品、１袋に１８ｐｃ入ってる
【フィレ】：サンドに入れる薄いチキン、長持ちするようにぬるぬるの液体がついてる
【クリスピー】：ニンニク臭いチキン
【ボンレス】：ハンマーで叩いて薄く引き延ばしたフィレ肉。厨房･フライヤー両方で調理可
【M・E・D】：ミルクアンドエッグディップの略、粉付けの前にチキンにつける液体
【フラワー】：小麦粉と赤い粉、緑の粉をまぜて作る。チキンにつける粉
【シーズニングミックス】：上の緑の粉。くしゃみの素
【ブレッダーミックス】：上の赤い粉。
【バッター】：レッドホットなどのチキンの粉付け前につける液体
【ブレッダー】レッドホットなどのチキンにつける粉
【オールインワンブレッダー】：ボンレス用のブレッダー
【さばき】：袋から出したチキンを調理可能な状態にする(包丁などで切ったりはない)
【ブレディング】：チキンを粉付けする
【ドロップ】：油の入った調理器の中にチキンを入れる行為
【ショートニング】：ケンタのは100%植物油
【ボーンダウン】：あがったチキンをトレーに乗せる作業
(ボーンダウンの意味は「骨を下にして置く」という意味)
【クッカー】：チキンの調理器のこと。４ヘッド用、８ヘッド用があり、電気式とガス式がある
【フィルタリング】：クッカーの油をろ過する作業。同時にそれの清掃も行う
【○ヘッド】：チキンをニワトリ換算したもの。１羽を９ピースに分けているので、
9pc ⇒ 1H、18pc ⇒ 2H、27pc ⇒ 3H、36pc ⇒ 4H
主にH単位で調理を行う
|
- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
5 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:57:56.64 ID:KoBX6S2P - ○ チキンについて
【キール】：胸の部分
軟骨があり、平行四辺形。
さばく際には、皮を伸ばす。
【リブ】：上半身の部分
あばら骨があり、ドーム型。さばく際には、皮を伸ばし、臓物と脂肪を除去する。
【ウイング】：手羽先の部分
羽を折りたたんでおり、三角形。可食部が少ない。サイとセットで販売する。
さばく際には、皮を伸ばし、羽を広げる。
【サイ】：下半身の部分
最も大きく、台形。可食部が多い。ウイングとセットで販売する。
さばく際には、皮を伸ばし、臓物と脂肪を除去し、間接を外す。
【ドラム】：足の部分
細長い。バーストしやすい。 さばく際には皮を伸ばす。
○ 機器について
【4Hフライヤー】：圧力かけてチキンを調理する最も一般的な機器
最大36pcクック可能。ガス式と電気式がある
ガス式：バスケット３段 電気式：バスケット４段
ヘニー、クッカーなどなど店によって呼び方色々
【8Hフライヤー】：上の強化版。電気式で最大72PCクック可能。72pcを14分で調理できるしボーンダウン時間０
【ブレディングマシン･集塵機】：ブレディングを行う場所。店内に粉が舞うのを防ぐために集塵機とセットになってる
【洗浄機】：名前の通りでとてもいい子。店によってはトレー専用のものもある
【オープンフライヤー】：フライヤーと呼ばれる。ポテトやナゲットを揚げる機器
【コンベクションオーブン】：ビスケットを焼いたりするオーブン
【マイクロウェーブ】：バンズを温めたり、冷凍品の緊急解凍を行う機器
【ウォーミングキャビネット(WC)】：ORチキンやクリスピー、フィレパテなどを保管しておく機器
【ディスプレイウォーミングキャビネット(DWC)】：下段にORチキンや期間限定チキン、上段にポテトなどを保管する機器
【パテウォーマー】：主にサンドの中身･トルティーヤなどを保管する機器
|
- 【KFC】ケンタッキーinバイト板 57羽目【ﾝﾀｯｷｰ】
6 ：FROM名無しさan[sage]：2017/11/13(月) 09:59:49.36 ID:KoBX6S2P - やみつきダレ美味すぎだから常時販売してくれ
|