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670 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 02:01:42.69 ID:N1NWeWHQ - >>658
センスはセンスでも美的センスではなく経験と計算だよ
フェイスを広げて全て並べると、ボリュームが出て販売数増加が見込めるが、
鮮度が混合している場合新しい方から売れて古いのが落ちやすくもなる
この２つの性質を天秤にかける事がまず大事
それにはどれが売れ筋か、この先どのくらい売れそうか、
そして次の便どのくらい入って来るだろうかの感覚ももつ必要がある
廃棄が１出ると仕入れ・販売の手間暇も入れたら１０個販売分の利益が飛ぶので避けないといけない
でも、フェイスを縮めてその単品・全体での販売数が落ちてダブリ、次の便で沢山廃棄が出るのはもっと良くない。
ダブっているとき、もし次の便それが多くに入ってきて結局廃棄が出そうなら、
鮮度が混合するリスクは０なので思いっきり広げるのが正解
逆に次の便入ってこないのなら、新しい鮮度のはそのまま次の便に回す感じで
まず古い鮮度のものを売り切ることが正解。
ただ、次の便以降どのくらい入って来るかの感覚を発注者以外が持つのは難しい
また、これは新規で仕掛けてるから〜とか、次の日セールだから〜とか、
考慮すべきことが無数にあり、特に主力で鮮度が短い米飯では重要
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671 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 02:02:31.79 ID:N1NWeWHQ - >>667
でも発注者以外がそこまで分類に関心を持って、
短いフェイスアップの時間で完璧に並び替えができる訳がないというのもある
だから本当は発注者の方が、フェイスアップ事を考えた発注をしないといけない
例えば最も基本なのは、売れ筋でないものは１便飛ばしで入れる
こうしていればダブって困るものがダブらない
ダブっているものは売れ筋なので、
取り敢えず全体的に何となくフェイスを広げるフェイスアップでも大体問題ない
そもそも細かい指示をしないといけないということが発注ミス
そのときは発注者が責任をもってダメ出しではなくお願いするか、
自分で好きなようにフェイスアップしないといけない
それでも言われ続けるようならいっそ私にやらせてくださいと言うのも手
それでそいつが思う通りフェイスアップしなかったらダメ出しすればいい
飯では重要
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672 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 02:04:09.13 ID:N1NWeWHQ - 最後の文ゴミが付いた
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677 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 09:35:35.38 ID:N1NWeWHQ - >>673
上で書いたのは主にフェイスのことだけど、並び替えも大事
例えば真ん中が最も売れやすいから、随時思ったより売れてなさ気だな、
このまま行くと残りそうだなというアイテムを随時真ん中に移動させることを繰り返す
差があまりないときは
基本的に売れ筋や新規マークが付いて目立つものを隅にやって、
そうでないものを真ん中に並べる
そうやって常にバランス良く残るように心がければ、
その後のフェイスアップも楽になる
上手くフェイスアップするためには確かに色んな感覚が必要だけど、
「ボリュームの出し方」や「利益計算」など１つ１つはそう曖昧なものではない
それに結局、売りたいものを売れるように並べるって意識が一番大事
だから、「売りたいもの」と「売れるような並べ方」がハッキリしてくれば
曖昧なセンスじゃなくて理屈と自信を持って並びかえできるようになる
それであなたが売りたいように売れたのならそれはそれで正解
>>補充を他のバイトに頼んだけどできていない
気持ちはとても良く分かるが、その発注者に言えることは
一度きちんと補充されなくとも十分保つくらいのフェイスを設定しておけということ
後はお願いしてもいいが、それには期待せずに自分で最低限のフォローをする
それしかないと思う
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697 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 18:03:09.73 ID:N1NWeWHQ - 年齢確認は中止ボタン押せばキャンセルできるよ
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702 ：FROM名無しさan[sage]：2016/10/28(金) 21:16:06.26 ID:N1NWeWHQ - とは言え乳飲料とアイスがね……
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