- メスティンについて語ろう2
120 ：底名無し沼さん[sage]：2019/03/01(金) 17:33:23.67 ID:hktc81iY - >>108
でもアルミは逆に熱伝導率良すぎて火があたっているところばかり
温度が上昇して焦げるけども。
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124 ：底名無し沼さん[sage]：2019/03/01(金) 20:43:43.09 ID:hktc81iY - >>121
調理方法による。
炒め料理は薄いアルミにアウトドアで使用するような燃焼範囲が狭い
バーナーだと焦げ付く。
熱伝導率の高低よりも熱容量のある調理器具を温めてから調理が
焦げ付かせない鉄則よ。
>122
>脳内だけで考えて、実際にそういう経験してないんだな
全くだね。
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125 ：底名無し沼さん[sage]：2019/03/01(金) 20:46:15.05 ID:hktc81iY - >>123
そうだから薄いメスティンで炒め物はふつうしないんだよ。
アルミパンってのもあるけど、あれは代わりに厚みを持たせてる。
メスティンみたいなペナペナの容器は食材の方に水みたいな焦げ付きにくく
熱容量の高いものを入れてないと上手くいかない。
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