- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
102 ：※[sage]：2017/06/24(土) 10:47:19.90 ID:R0fAt51o - １等だからうまいって訳じゃないよｗ
等級検査は玄米の外観検査だから、味を検査する訳じゃない。虫食いとか籾が多いとか異物が多いとか、そういう検査。
精米するとこれらは機械で取り除けるんで、コメがヒビ割れてなければ、あんまり関係ない。
もちろん取り除いたら減るんで、その分原料が安い。
外観が１等でも収穫量重視でおいしくない米は存在するよ。農家はそうしないと儲からない部分もある。
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