- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【9俵目】
885 ：※[]：2015/11/04(水) 10:03:26.13 ID:wGb4Ag0n - スーパーで新米のこしひかりを買いましたが。
普通に炊くと、ゆめぴりかのように米が柔らかい。
新米はとくに硬いから水をいつもより多めに吸わせて炊くと言いますが。
１時間水に浸して炊飯器で炊きました。
どうしてこんなにやわらかいのですか？
炊きあがってしゃもじで混ぜるとヤマトのりみたくなります。
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- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【9俵目】
889 ：※[]：2015/11/04(水) 12:00:07.43 ID:wGb4Ag0n - >>887
たとえば、２合を炊くのに１．５合の水で炊けってことですか？
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- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【9俵目】
890 ：※[]：2015/11/04(水) 12:08:59.35 ID:wGb4Ag0n - 私の食べてるコシヒカリは石川県産の無洗米ではない普通の
お米ですが。
過去１０年くらい買っています。
しかし、今回のようなヤマトのりのような仕上がりは初めてです。
昼食に炊きましたが、水を吸わせる時間を１５分くらいにしたら
それらしくなりました。
これって本当に新米なんでしょうかね？
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- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【9俵目】
892 ：※[]：2015/11/04(水) 12:56:23.68 ID:wGb4Ag0n - >>891
ちょっと調べてみた。
新米のおいしい炊き方
新米は、水分を吸収しやすく柔らかくなりやすいため、いつもよりもお水を少なめにして炊くのがポイントです。
新米は水分が多く、柔らかくて香りがいいという特徴があります。
俺が勘違いしていたようだ。
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