- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
825 ：※[sage]：2015/05/08(金) 23:00:32.56 ID:8bYLbCnw - >>818
意外に軽視されているのが水加減とお米の研ぎ方
最近の、特に高級機種は炊飯器がきっちり調整してくれるので、
自分の好みよりメーカーに合わせる形でお米と水を計る
米を計る時には炊飯器に付属しているカップできっちり計り、
水も自分の好みじゃなくて、炊飯器のメモリピッタリにして
一度炊いて試してみたらどうだろうか？
好みがあるならその後調整したほうが失敗が少ないと思う
米の精米技術があがっているので昔のように少なめの水で
研いでしまうといくら力を調整しているつもりでも米が割れてしまって
美味しく炊きあがらない
今は軽く洗うだけで良いと言われても自分もやっぱ抵抗感があるので
多めに水を入れて指で米の表面を撫でるように洗ってる
この２つを意識するとグッと味が良くなった経験があるので
心当たりがあるようなら試してみては？
両方すでにやってるようなら失礼
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