- 【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】
523 ：※[sage]：2015/02/13(金) 13:58:42.48 ID:o3QWV6IG - 友麹ですね。
自家製ヨーグルトみたいに麹を作ったときにちょっとだけ取って置き、それを種に
また麹を作ることができますね。永続的に出来るのか興味があります。
種麹を買わなくていいのかな？
| - 【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】
527 ：※[sage]：2015/02/13(金) 20:29:31.47 ID:o3QWV6IG - >>525
市販の麹は安く仕入れて１，０００円（１Ｋｇ）くらいです。米は３００円（１Ｋｇ）ぐらい。
これで友麹を作ると３３０円（１Ｋｇ）でできます。（麹１００ｇ＋米７５０ｇ）
一方、種麹（４００円／２０ｇ）で麹を作ると３３０円（１Ｋｇ）。（種麹４ｇ＋米８３０ｇ）
偶然か？材料費は同じです。
友麹で２代、３代と種継ぎできれば大幅に安くできるのですが。
|
|