- おいしい米の銘柄・産地 Part4
195 ：※[sage]：2013/11/26(火) 18:22:09.89 ID:jl0PDvJM - 放射能の話はセシウムさんスレとか他所でどーぞ
|
- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【8俵目】
802 ：※[sage]：2013/11/26(火) 19:58:43.76 ID:jl0PDvJM - >>801
玄米の保存状態が悪く1年も経てば、古米臭やカビ臭がする。
モミ保存だと籾臭が。
米は匂いを吸いやすいから、匂い移りはしやすいよ。
|
- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【8俵目】
803 ：※[sage]：2013/11/26(火) 20:01:23.83 ID:jl0PDvJM - >>800
ホントにバカだよねwww
異臭と米の品種に何の関連があるんだろう？
本物のつや姫は絶対に臭わないけど、別なコメを混ぜたから臭いがでたとでもいうのかな？
|
- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【8俵目】
806 ：※[sage]：2013/11/26(火) 20:12:19.91 ID:jl0PDvJM - >>804
古米臭は保存状態次第。糠の脂肪分が酸化すると臭くなる。
この品種は臭みが出ないとか非科学的すぎる。
品種により味の差はあれ、成分的にはほとんど差はないよ。
低温倉庫で保管してあれば1年くらいじゃ、気になるほどの臭いはしない。
常温保存なら新米出る前に既に臭くなる。
|
- 新・お米屋さん何でも質問に答えて【8俵目】
810 ：※[sage]：2013/11/26(火) 22:52:37.95 ID:jl0PDvJM - >>809
古米臭＝酸化した糠油の臭いだから、クレヨンには近いかもね。
|