- おいしい米の銘柄・産地 Part2
679 ：※[sage]：2012/04/28(土) 13:42:03.26 ID:0Tt08dVn - こんなに時間かけてやるって知らんかったわ
日本穀物検定協会の食味ランキング
協会の会員３４人の中から味覚やにおいのテストで上位に
入った２０人が審査員となる。
審査は基準となるブレンド米を含め１日４点のみ。
昨年で１１７点を数えており、１１月から２月までの長丁場となる
時間は空腹感のある午前１１時半にスタート、１時間前からは
タバコやお茶も控える徹底ぶりだ。
ひと口、ふた口食べて味や香りなどを判断し、基準米をゼロ
としてプラスマイナス３の間で点数化。食べる前には品種は
知らされず、ブースに入って食べるため他人の評価はわか
らない。最後は標準偏差を取って、一定点数以上なら特A、
Aなどと決めていく。
（以上 週刊ダイヤモンド９月１０日号より）
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